Glaciers

Fort de notre longue expérience avec ce monde industriel, nous connaissons bien les exigences des glaciers et avons développé des solutions adaptées à leurs contraintes de formulation et de process. Nos morceaux de fruits secs offrent une granulométrie maîtrisée, une bonne résistance mécanique et une excellente tenue au froid, limitant les phénomènes de durcissement ou de migration d’humidité dans la glace.

Nos produits sont conçus pour assurer une intégration homogène dans les recettes, une dispersion régulière et une stabilité des textures après incorporation et stockage. Selon les applications, nous proposons différents niveaux de torréfaction, de caramélisation, de pralinage ou de transformation en pâte afin d’ajuster le profil organoleptique et la performance technique.